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炖牛肉
菜品特色
孩子喜欢吃牛肉，尤其是筋，常年做掌握的方法，现在孩子说我炖的牛肉凸噜凸噜就吃了，太香了!菜品禁忌
所需食材
牛肉（上脑和牛腩尖各半）(共900g)；葱姜蒜(适量)；料酒(适量)；生抽；老抽；面酱；黄豆酱；花椒(适量)；八角；香叶等；香油；淀粉；嫩肉粉；盐；糖；鸡粉所需调料
炖牛肉的做法
- 第 1 步
1.首先，选材，牛上脑和牛腩尖各半，上脑较瘦，牛肉最好带些肥肉，活氧过洗净（这步骤就不罗嗦了，前面都有），放入料酒，淀粉，嫩肉粉，糖，腌制30分钟 - 第 2 步
2.调料：葱姜，蒜，姜蒜用刀子拍出裂痕，其他调料放入茶袋，没有就用十三香 - 第 3 步
3.留一个蒜和葱，其他入袋子，为了保证汤汁干净 - 第 4 步
4.腌好的牛肉倒出多余水分加冷水，加调料包，煮沸，撇净血沫 - 第 5 步
5.另起锅，香油呛锅，放入剩余的葱蒜，炒香后，放入控干水分的牛肉，翻炒 - 第 6 步
6.炒至牛肉微微变色，这样做出的任何肉，肥而不腻，尤其五花 - 第 7 步
7.把煮牛肉的汤和调料包一起倒入砂锅，小火，放入炒好的牛肉 - 第 8 步8.煮沸后加半勺料酒
- 第 9 步
9.一点老抽调色 - 第 10 步10.拌均匀后盖盖子，小火炖40分钟，加少许盐，糖，再炖20分钟，最后10分钟大火收汁
- 第 11 步
11.附调料照片
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