水煮肉片
菜品特色
我是北方人，一般我这个地方做水煮肉片都是改良适合本地口喂了，一般打底菜是白菜和油菜，我比较爱吃里面的菜，所以加了土豆和金针菇～菜品禁忌
所需食材
猪里脊肉(300g)；葱姜蒜(各10g)；花椒，干红辣椒(各5克)；郫县豆瓣酱(10g（普通吃饭用的饭勺）)；盐，白胡椒粉，花椒粉(适量)；料酒，生抽，糖(适量)；食用油(50克)；油菜，土豆，金针菇(适量)所需调料
水煮肉片的做法
- 第 1 步
1.里脊肉切片，淀粉～生抽～胡椒粉～盐（少量或者不放），腌渍备用 - 第 2 步
2.辅料备好，干辣椒切段，姜沫，葱沫，蒜片（我喜欢切片），花椒 - 第 3 步
3.油菜洗净切两半 - 第 4 步
4.土豆切片泡水 - 第 5 步
5.金针菇去根部泡水 - 第 6 步
6.油菜焯水（土豆和金针菇同样焯水），放在盛菜的盆里做打底菜 - 第 7 步
7.我只拍了成品菜的照片，过程：热锅冷油放入葱姜沫，豆瓣酱，小火炒出红油。入开水，料酒，生抽，糖，盐，味精，香油，大火烧开。下肉片滑散，肉片成白色捞出扑在打底菜上，锅内底汤大火烧开浇在肉片上与菜持平。从起炒锅倒油烧热（冒烟为准），菜上撒入干辣椒段，花椒粉，花椒粒，蒜片，葱沫，热油淋上，然后就开吃吧～
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