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重阳糕
分类:
果干
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
农历九月初九重阳节也被俗称为“老人节”,江南地区的人们喜欢送上一砧软糯又不黏牙的重阳糕给长辈,以表孝心。因为江南重阳糕不同于北方的花糕、贺糕,它是以粳米粉为主要原料,所以吃起来更加爽口,不黏牙,更适合牙口不好的老年人食用。
菜品禁忌
所需食材
粳米
粉(300克);
糯米粉
(200克);水(240克);绵
白糖
(80克);油(少许);
豆沙
(250克);各色果干(少许)
所需调料
重阳糕的做法
垫纱布时留出四个角,方便蒸好后取出。
蒸的时候可在表面撒上少量水,成型更漂亮,因为粳米粉容易干。
第 1 步
1.先将粳米粉、糯米粉、水、糖、油一起拌匀,再充分揉搓成松散的粉状。
第 2 步
2.静置一段时间,让粉充分吸收水分。
第 3 步
3.将粉两次过筛成细致轻盈的粉状。
第 4 步
4.取一圆形模具,垫上纱布,将一半粉倒入后抹平,放入蒸笼中先蒸5分钟。
第 5 步
5.取出模具,铺上豆沙、抹平,再倒入另一半粉后抹平。
第 6 步
6.在抹平的粉表面均匀地放上各色果干。
第 7 步
7.再上笼蒸约20分钟即可。
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