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全麦面包
分类:
面包
果干
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
想吃全麦面包,家里又没有全麦粉,我就想着这样做做看。咬上成品第一口的感觉,成品简直惊着我了,太好吃了!外皮稍稍有一点点硬,内部却异常柔软,而且没有一滴油,有的是果干和对身体益处颇多的芝麻,非常健康的一款面包,强烈推荐!
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
(270g);冰
牛奶
(180g);盐(3g);
红糖
(20g);干
酵母
(3g);
葡萄干
(70g);
红枣
干(40g);熟
芝麻
(适量)
所需调料
全麦面包的做法
发酵和烘烤的时候,底部放个装水的托盘,会使面包内部更加松软!冰牛奶指的是冷藏过的纯牛奶哦!
第 1 步
1.将除了果干(葡萄干、红枣干)和熟芝麻之外的材料依次加入面包机内,先是冰牛奶,接着一角盐,一角红糖,接着是高筋面粉,最后是中间戳个小洞撒入干酵母。启动和面程序,时间为20分钟左右。
第 2 步
2.面团达到扩展阶段,加入果干!再次启动和面程序,设定为12分钟!
第 3 步
3.油纸上撒上少量高筋面粉,取出面团,上下左右拉扯一下再揉成团。
第 4 步
4.将面团放入烤箱发酵一小时,发至两倍大小左右即可。也可以室温发酵。
第 5 步
5.取出发酵好的面团排气,擀平成椭圆形,然后卷起来。
第 6 步
6.再次放入烤箱,进行第二次发酵,发酵半小时左右。
第 7 步
7.取出发酵好的面包胚,轻轻拍上一层水,然后撒上熟的白芝麻、黑芝麻,也可以根据自己的喜好加入其他的杂粮之类的。与此同时,烤箱预热180度8分钟。
第 8 步
8.烤箱180度烤30分钟左右。成品出来了,口感太惊人了,果香四溢,我差点以为自己做的是全麦面包,这是我做过那么多面包蛋糕以来儿子最喜欢吃的一款!
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