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芋泥手绘蛋糕卷
菜品特色
独爱深秋，深秋是一个收获的季节，会带给人丰收的喜悦。制作一个手绘蛋糕卷，画上金黄的银杏叶，表面辉煌靓丽，中间夹入芋泥奶油馅，秋天的韵味把糕体填充的饱满而圆润。悠闲的假期，静坐窗前，切一片蛋糕，泡上一杯咖啡，欣赏秋天，感悟秋天，任舌尖回味秋天和生活的美好！菜品禁忌
所需食材
A：蛋黄(3个)；细砂糖(30克)；低筋粉(80克)；色拉油(40克)；牛奶(60克)；香草精(一勺（不加也没关系）)；B:自制芋泥（芋头，玫瑰蜜饯，黄油）；C：淡奶油(100克)；细砂糖(10克)；色素所需调料
芋泥手绘蛋糕卷的做法
1、每家烤箱不同，温度和时间只是参考，但温度不宜过高，时间不能太久。2、烤好的蛋糕立即取下油纸晾凉，晾凉时需上下垫油纸，并在蛋糕有余温时抹上夹馅。- 第 1 步
1.芋头放炉上煮熟，大约20分钟左右。 - 第 2 步
2.煮芋头时在纸上画好银杏叶图案。 - 第 3 步
3.煮熟的芋泥加玫瑰蜜饯打成糊。（加其它有颜色的果酱都可以，我的玫瑰 蜜饯很甜，所以没加糖） - 第 4 步
4.芋泥糊置炉上加少量黄油炒干。 - 第 5 步
5.炒好的芋泥。 - 第 6 步
6.准备好材料。 - 第 7 步
7.蛋黄加糖打至颜色稍白，体积大且浓稠。 - 第 8 步
8.加入牛奶、色拉油、香草精继续混合均匀。 - 第 9 步
9.拌入过筛的低粉。 - 第 10 步
10.蛋白加柠檬汁、细砂糖打至中性发泡。 - 第 11 步
11.取一勺蛋黄糊和两勺蛋白霜混合均匀，再分别加入绿色素和橙色素拌匀。 - 第 12 步
12.画好的图案放在油纸下，图案可很清晰地透视出来。两种颜色的面糊分别装入裱花袋中，在油纸上照着图案挤面糊，挤稍厚些。烤前图案白纸抽出了，入180度烤箱烤1分钟。 - 第 13 步
13.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀。（这步忘拍照了），拌好的面糊倒入模具中，180度烤17分钟左右。 - 第 14 步
14.蛋糕趁热撕去油纸，放网上晾凉。上下都要盖油纸。 - 第 15 步
15.淡奶油加糖打至九分发。 - 第 16 步
16.加入芋泥馅拌匀。 - 第 17 步
17.糕体上抹上芋泥馅。 - 第 18 步
18.用油纸包裹住冷藏固定1小时。
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