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肉夹馍
菜品特色
在老家时，经常去买肉夹馍吃，再来一碗老豆腐，那真叫一个美啊，我特喜欢菜品禁忌
所需食材
五花肉(1200g)；老抽(适量)；八角(1个)；草果(1个)；沙仁(适量)；料酒(适量)；酱油(适量)；食用油(1200g)；卤料包(1包)；盐(2勺)；青椒(2个)；香菜(适量)；姜蒜(各适量)；水(1600g)；普通面粉(500g)；碱面(1g)；酵母粉(4g)；玉米油(30g)；温水(250g)所需调料
肉夹馍的做法
- 第 1 步
1.五花肉洗净，切成块 - 第 2 步
2.锅里倒入冷水和五花肉块，大火烧开，焯水一遍 - 第 3 步
3.焯水后的肉块直接冲凉水，备用 - 第 4 步
4.锅里倒入冷油和卤料包，炒香后放入所有调料炒香 - 第 5 步
5.加入水烧开 - 第 6 步
6.倒入电炖锅，放入肉块，按快炖键，我炖了5个小时就肉烂了，用高压锅炖会快的多哦，我晚上做的，做好后焖了一晚上，很入味 - 第 7 步
7.我偷懒用面包机和的面，把面粉，水，碱面和酵母粉全部混合和成团即可 - 第 8 步
8.和好后盖湿布进行发酵至两倍大 - 第 9 步
9.发酵好后，取出排气 - 第 10 步
10.分割成九份，揉圆盖湿布松弛10分钟 - 第 11 步
11.擀开 - 第 12 步
12.对折 - 第 13 步
13.卷起来 - 第 14 步
14.全部卷好 - 第 15 步
15.按扁，用擀面杖轻轻擀成圆饼状 - 第 16 步
16.平底锅加热，不用放油，放入饼胚小火烙2分钟左右 - 第 17 步
17.翻面烙2分钟左右，饼胚会慢慢的鼓起包来，再烙1分钟左右就好了 - 第 18 步
18.烙好的馍横切开，不要切断 - 第 19 步
19.青椒和香菜各切碎和切粒 - 第 20 步
20.肉焖了一晚好入味肉块加点卤汁剁碎，我剁的有点太碎了，和青椒，香菜混合均匀 - 第 21 步
21.加在馍里就可以吃了
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