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戚风蛋糕
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菜品特色
超级爱烘焙，这是进入烘焙界的第一扇门菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(60g)；细砂糖(50g)；玉米油(25g)；鸡蛋(3个)；柠檬汁(3滴)；牛奶(30g)所需调料
戚风蛋糕的做法
- 第 1 步
1.准备工具，打蛋器，电子秤，提前10分钟把鸡蛋从冰箱里拿出来，别忘了把面巾纸放旁边，很有用的 - 第 2 步
2.准备两个大碗，把蛋黄和蛋清分离，新手可以用分离器，装蛋清的碗一定要无油无水 - 第 3 步
3.将牛奶，玉米油倒到装入蛋黄的碗里，把20g糖倒入碗里 - 第 4 步
4.搅拌均匀 - 第 5 步
5.将面粉过筛倒入蛋黄糊里 - 第 6 步
6.画十字搅拌均匀，千万不要画圈，面粉会起筋的 - 第 7 步
7.将30g糖放到空碗里 - 第 8 步
8.接着开始打蛋清，刚开始打用低档打，打到鱼泡眼第一次放三分之一的糖 - 第 9 步
9.然后换高速挡，泡沫细腻时在放三分之一的糖 - 第 10 步
10.出现纹路时把最后剩下的糖全部放里，继续搅打 - 第 11 步
11.提起打蛋器，蛋白不会低落，这种状态就可以了 - 第 12 步
12.取三分之一蛋白放入蛋黄糊，从下到上搅拌，可以一边转碗一边搅拌 - 第 13 步
13.混合均匀，在放三分之一蛋白，继续搅拌 - 第 14 步
14.搅拌均匀，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀 - 第 15 步
15.倒入活底模具里，将模具抬高10厘米，往下扔两次，震出气泡 - 第 16 步
16.放入烤箱，160度，中下层，上下火，40分钟 - 第 17 步
17.成功！
该菜品最后更新于：2025-10-05
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