酸菜鱼
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菜品特色
这道酸菜鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 黑鱼 (/草鱼等各种鲜鱼片(或优质冰冻大鱼柳)); 食盐 (适量); 料酒 (少量);姜(适量);白 胡椒粉 (少量); 生粉 (适量); 酸菜 (适量); 花椒 (适量); 蒜头 (适量);开水(适量); 葱花 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酸菜鱼吧。菜品禁忌
所需食材
黑鱼(/草鱼等各种鲜鱼片(或优质冰冻大鱼柳))；食盐(适量)；料酒(少量)；姜(适量)；白胡椒粉(少量)；生粉(适量)；酸菜(适量)；花椒(适量)；蒜头(适量)；开水(适量)；葱花(适量)所需调料
酸菜鱼的做法
- 第 1 步
1.鱼肉片成薄片，用食盐，料酒，姜，，生粉，白胡椒粉抓匀，码味半小时；将酸菜以及里面的辣椒切成小段（亦可不切） - 第 2 步
2.起油锅，大约7成油热时，放入蒜头，姜丝儿和花椒爆香后，将酸菜入锅，用大火煸炒7，8分钟，直至煸出发黑绿的酸菜油； - 第 3 步
3.加大量滚水，盖上锅盖后煮沸腾，随后分批次将鱼片放入锅内，同时用筷子轻轻将鱼片滑拨散； - 第 4 步
4.一直用大火，滚至锅再次沸腾，鱼片全呈白色，立即关火，盛出撒葱花即可！（装盘后，可以撒些白胡椒粉，味道更佳！）
该菜品最后更新于：2025-12-24
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