杏仁酥条

分类：饼干功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道杏仁酥条不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由低筋粉(220g); 高筋粉(30g); 黄油 (40g); 细砂糖 (5g);盐(1.5g);水(115g); 黄油 (裹入用)(180g); 白砂糖 (适量);大杏仁 (适量); 杏仁片(适量);全蛋液 (适量(刷表面))组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的杏仁酥条吧。

菜品禁忌

所需食材

低筋粉(220g)；高筋粉(30g)；黄油(40g)；细砂糖(5g)；盐(1.5g)；水(115g)；黄油(裹入用)(180g)；白砂糖(适量)；大杏仁(适量)；杏仁片(适量)；全蛋液(适量(刷表面))

所需调料

杏仁酥条的做法

第 1 步1.将所有原料混合，40g黄油室温软化后放入面粉中
第 2 步2.倒入清水，揉成光滑面团，用保鲜膜包好后，入冰箱冷藏松弛20分钟
第 3 步3.案上施一层防粘薄粉，把松弛好的面团取出来放在案板上
第 4 步4.将裹入用的180g黄油切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片
第 5 步5.将面团擀成长方形，长约为黄油薄片宽度的一倍，宽度比黄油薄片稍宽一些
第 6 步6.把黄油薄片放在长方形面片中央
第 7 步7.把面片的两端分别向中央翻过来，盖在黄油薄片上，用手将连接处的面团捏紧，把面片的一端捏紧，压出多余的气泡后将另一端的面片捏紧
第 8 步8.把面片旋转90度后，用擀面杖将面皮再次擀成长方形
第 9 步9.将面皮一端向中心折过来，接着将另一端也往中心折
第 10 步10.再把折好的面皮对折
第 11 步11.这样就完成了第一轮的四折
第 12 步12.四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右
第 13 步13.松弛好的面片拿出来，重复第8-11步，再进行两轮四折。前后共进行三轮四折
第 14 步14.三轮四折完成后，将面片擀开成厚度约0.3CM的长方形，酥皮完成。
第 15 步15.将大杏仁放在案板上，切碎备用
第 16 步16.千层酥皮上刷一层全蛋液
第 17 步17.刷好全蛋液后，在表面撒上一层白砂糖，接着撒上杏仁碎
第 18 步18.用擀面杖按压面皮表面，把杏仁碎和白砂糖都按到面皮里面去
第 19 步19.面皮翻面，刷蛋液，撒白砂糖和杏仁片并按压
第 20 步20.两面都沾上白砂糖和杏仁碎后，用刀分割成长条
第 21 步21.将分割好的长条拧成螺旋状，排入烤盘
第 22 步22.松弛10分钟，入预热好的烤箱，200度，烤15-20分钟，烤至表面呈微金黄色即可

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