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麻辣凉拌花菜
分类:
凉菜
凉拌
麻辣
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
好的厨师,不在于把昂贵的食材做得好吃,而在于把简单的食材做得营养,精致,有味道!这也是我这个喜欢自己动手的吃货的追求。。表笑~~(*^__^*) 这道麻辣凉拌花菜,有花椒的椒香,芝麻油的清香,麻油的麻,红油的辣,青椒和洋葱的爽脆,生抽和鸡粉的鲜,糖和醋淡淡的酸甜,五色五味,佐餐下饭,好吃!
菜品禁忌
所需食材
花菜
(80);
洋葱
(15);
青椒
(10);
胡萝卜
(10);
木耳
(8);
辣椒
碎(8);
麻油
(5);
芝麻
油(8);
生抽
(5);鸡粉(3);糖(2);盐(3);
醋
(6)
所需调料
麻辣凉拌花菜的做法
第 1 步
1.花菜洗净,用小刀削成大小相当的块,入沸水焯到八成熟,过冷水,沥净水份,撒盐拌匀,静置腌制十分钟
第 2 步
2.腌制菜花的时候,我们快速泡发木耳将干木耳用冷水冲洗一下,放入加了半盒沸水的密封保鲜盒中,盖上盖子,疯狂摇动片刻
第 3 步
3.打开盖子,木耳已经泡到八分发了,再泡一两个小时,就十分发了。八分发的口感偏脆
第 4 步
4.胡萝卜切片,洋葱切块,青椒切块,木耳撕块儿胡萝卜也可以用油稍微煸炒一下,胡萝卜素更容易被人体吸收。不过油也可以
第 5 步
5.腌制好的花菜沥净水份,和各种配料倒在一起,加鸡粉、生抽、花椒粉、香油、糖、食醋拌匀
第 6 步
6.少许麻油加植物油,烧热,下辣椒碎或辣椒丝,小火炒出红油,煸出香味
第 7 步
7.浇在菜花上,拌匀即可
第 8 步
8.( ⊙ o ⊙ )啊!今天的辣椒碎放多啦,辣得过瘾啊,筒子们拌的时候一次少倒点儿,边拌边尝哈。。哈哈。
第 9 步
9.花菜用热水焯过,隐藏的杂质才能去除干净,不然不容易洗净。焯水到八成熟就行了,过冷水有助于保持翠色和脆脆的口感。
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