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乳香辣猪蹄
分类:
荤菜
香辣
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道乳香辣猪蹄,看这名字是不是就感觉到它的美味了呢,香辣可口,肥而不腻,是道美味又养生的佳品。 煮猪蹄时,加入适量的醋和几粒花椒,醋能促使骨头中更多的钙分解出来,提高营养价值,而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。让猪蹄色泽红亮,增香提味的关键一步,就是加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎,这就是让猪蹄看上去颜色更红艳,明亮的两种食材。乳香辣猪蹄色泽红艳,美味可口,吃起来咸中略带甜味,还有淡淡的腐乳香,很受家人的喜爱。
菜品禁忌
所需食材
猪蹄
(1只);乳腐(1块);
剁椒
;
冰糖
;葱;姜;
醋
;
花椒
(10粒);
料酒
;
香油
所需调料
乳香辣猪蹄的做法
调成的汁不宜过多,没过猪蹄的一半即可
第 1 步
1.猪蹄洗净,斩块
第 2 步
2.将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出
第 3 步
3.把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁
第 4 步
4.锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化
第 5 步
5.待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色
第 6 步
6.放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁
第 7 步
7.翻炒,大火收汁即可装盘
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