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台式卤肉饭
分类:
懒人菜
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
2014年暑假,一家人去了一趟台湾旅游,台湾的美食给我女儿留下了深深的印象,最让她难以忘怀的还是卤肉饭。卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,在台湾,一勺卤肉能让人把一碗米饭一扫而光,我个人感觉台式卤肉饭不花哨,略有甜味,但这种甜和咸味融合得恰到好处,几块五花肉和半个洋葱打造了一盘让家人赞不绝口的卤肉饭,家人痛痛快快地大口吃饭。
菜品禁忌
所需食材
大米
(100克);
五花肉
(300克);
洋葱
(80克);
鸡蛋
(3只);
芦笋
(50克);
胡萝卜
(30克);
生抽
(15ML);
老抽
(10ML);
料酒
(10ML);
冰糖
(15克);
食盐
(适量);大喜大
牛肉
粉(5克)
所需调料
台式卤肉饭的做法
1、煮卤肉时,要用小火慢慢炖煮,才能将五花肉煮出香味,煮出来的肉不油不腻。2、水要一次加入,不断加水会稀释重烧,会失去了风味。3、放入冰糖可以提升味道,烧出来的卤肉色泽更红亮,不要放砂糖,用砂糖做出来会有酸味的。
第 1 步
1.将大米洗净,放入电饭煲煮熟。
第 2 步
2.准备五花肉和洋葱。
第 3 步
3.洋葱洗净,将洋葱切粒。
第 4 步
4.五花肉洗净切丁。
第 5 步
5.炒锅烧热油,爆香洋葱粒,将洋葱粒炒至金黄色。
第 6 步
6.加入五花肉丁,翻炒至五花肉出油。
第 7 步
7.加入一勺料酒,翻炒均匀。
第 8 步
8.加入老抽。
第 9 步
9.再加入生抽,翻炒均匀。
第 10 步
10.加入五香粉,翻炒均匀。
第 11 步
11.加入没过材料的清水和冰糖,盖上盖子煮沸转小火煮20分钟。
第 12 步
12.加入大喜大牛肉粉。
第 13 步
13.再加入煮好的鸡蛋,剥壳切半,放进卤肉里,让鸡蛋吸收卤肉的味道。
第 14 步
14.将芦笋和胡萝卜片焯水。
第 15 步
15.盘子里舀一碗饭,浇上卤肉,拌上芦笋好胡萝卜片。
第 16 步
16.成品。
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