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紫薯祥云花卷
菜品特色
紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色，紫薯比红薯更有营养。因为它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收。其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。菜品禁忌
所需食材
紫薯泥(50g)；酵母(2g)；面粉(200g)；水(120g)所需调料
紫薯祥云花卷的做法
- 第 1 步
1.紫薯上锅蒸熟后，加水用料理机打成蓉。用两种面团原料分别和成面团，分别盖保鲜膜发至两倍大。 - 第 2 步
2.分别揉圆、排气，再按扁，两个放在一起，擀成片，卷起，用刀切开。 - 第 3 步
3.放蒸锅里醒发20分钟，然后大火，水开上汽后，转中火，20分钟即可。后焖2分钟开盖拿出。
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