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蒜薹肉末
菜品特色
快手下饭菜，采用猪肉本身炸出的猪油炒菜，香气四溢呀菜品禁忌
所需食材
蒜薹(1小把)；带皮猪肉(1小块)；蒜(2瓣)；姜(一片)；红线椒(3根)；盐(1/4勺)；老抽(1/2勺)所需调料
蒜薹肉末的做法
- 第 1 步
1.蒜薹切小段 - 第 2 步
2.将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末 - 第 3 步
3.姜、蒜、辣椒切碎 - 第 4 步
4.锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪肉（猪油炒菜比较香，而且蒜薹其实需要比较多油煸炒才好吃，所以用猪肉本身炸出的油） - 第 5 步5.将猪油渣盛出，用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色
- 第 6 步
6.放入姜蒜末，转大火翻炒30秒 - 第 7 步
7.放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（这里是关键，因为蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，如果加水煮的话会变得很软而且颜色很深） - 第 8 步
8.放入红辣椒 - 第 9 步
9.加入盐、老抽，翻炒1分钟 - 第 10 步
10.盛出即可
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