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琥珀当归猪脚冻
菜品特色
在餐馆较为常见，于是就偷学回家，效果很是不错。菜品禁忌
所需食材
猪脚(2只)；当归(5克)；生姜(1块)；葱(1段)；花椒(5粒)；八角(1个)；桂皮(1根)；香叶(3片)；料酒(1汤匙)；豆瓣酱(2汤匙)；老抽(1汤匙)；胡椒粉(2茶匙)；盐(1茶匙)所需调料
琥珀当归猪脚冻的做法
- 第 1 步
1.主要材料备齐。将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁； - 第 2 步
2.将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱； - 第 3 步
3.加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱； - 第 4 步
4.以老火汤煲足3个小时； - 第 5 步
5.起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出； - 第 6 步
6.煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎； - 第 7 步
7.碎猪脚肉倒回汤汁内煮开； - 第 8 步
8.待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉； - 第 9 步
9.放入冷藏室使其冷却凝固； - 第 10 步
10.最后切片装盘即可。
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