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超软棉馒头
菜品特色
这道超软棉馒头不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由低或中筋 面粉 (250g); 酵母 (2.5g); 砂糖 (12g);盐(1g); 啤酒 或 米酒 汁（ 醪糟 q）(75g);水(40--50g);油(12g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的超软棉馒头吧。菜品禁忌
所需食材
低或中筋面粉(250g)；酵母(2.5g)；砂糖(12g)；盐(1g)；啤酒或米酒汁（醪糟q）(75g)；水(40--50g)；油(12g)所需调料
超软棉馒头的做法
- 第 1 步
1.把盐加入面粉中拌勻..入油啤酒及酵母糖水.盐（不能与酵母直接接触）和成絮状..然后开始揉面..揉三光饧10分钟再揉5--10分钟.再饧5分钟.. - 第 2 步
2.排气搓条..分剂（可以用称..老潘有两搅屎棍无法做那么精细..老潘靠感觉..分成大概50---60g的剂子..单个再排（可用擀面杖擀成片状.折叠再擀排气法容易操作且排得干净..）整整圆形..在馒头底部收口...笼屉要抹油或垫油纸或菜或叶子类（中间要有空隙.感觉馒头长大两倍够位）整形结束..蒸锅坐水烧开（没错是烧开）熄火入馒头胚饧30分钟.如果馒头胚小30g左右要缩短饧时间及蒸时间...饧足时间后开中火蒸50--60g.从开火算起中火15分钟...30g左右从开火算中火10分钟..关火后焖3--5分钟..揭盖开吃..待凉后入保鲜袋密封放封箱.. - 第 3 步
3.成品非常软棉 - 第 4 步
4.注意事项：1三光后饧10分揉5-10分再饧5分2:开水熄火放胚饧30分再开火蒸..3:可以不在开水锅饧..但要盖湿布..盖湿布要小心胚损4:漂亮馒头三步.揉透..排气彻底.不能发过头.不能蒸太久
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