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酸奶蛋糕
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菜品特色
低热量，口感像轻乳酪蛋糕，湿润柔嫩。我是赶给闺蜜学习的，酸奶只有100ml，只用了两个鸡蛋。下回做个8寸的再发。菜品禁忌
所需食材
酸奶(100ml)；鸡蛋(2个)；黄油(24g)；低粉(20g)；玉米淀粉(12g)；细砂糖(40g)所需调料
酸奶蛋糕的做法
酸奶从冰箱拿出要隔热水适当回温，不然加入黄油的时候黄油会结小块。8寸蛋糕模的量是双倍。烤箱还是各家不同，要自己琢磨下温度，我家的用145度烤了50分钟。
要保持湿润柔嫩口感，不被过度烤干，要用蒸烤法，最下层烤盘加水，蛋糕上色后表面盖上一层锡纸，就好像烤松软排包一样。
图片都反了……下回记得横着拍。
- 第 1 步
1.黄油小火加热融化 - 第 2 步
2.加入酸奶拌匀 - 第 3 步
3.分次加入蛋黄拌匀 - 第 4 步
4.筛入低粉和玉米淀粉，拌至无颗粒的蛋黄面糊。 - 第 5 步
5.这个面糊很稀的，难拌勻其實可以把面糊过筛，超细致了。 - 第 6 步
6.蛋白打发至粗鱼眼泡开始分三次加砂糖，打发至湿性发泡，提起有小弯钩就行了。 - 第 7 步
7.取三分一打发好的蛋白加入面糊，以上下或左右切拌方法拌匀。 - 第 8 步
8.将面糊沿容器壁倒入剩余蛋白中用同样手法拌匀。 - 第 9 步
9.活底模具外包锡纸，倒入蛋糊。震出粗泡。 - 第 10 步
10.烤箱预热160度，最低层放烤盘加水，蛋糕在中下层150度烤50到60分钟，蛋糕上色后盖上锡纸。 - 第 11 步
11.出炉不用倒扣冷却后脱膜。 - 第 12 步
12.蛋糕真的很嫩，喜欢乳酪蛋糕又不想摄入那么高热量的应该试试。 - 第 13 步
13.女儿等吃蛋糕才肯睡，一会儿功夫就吃光了……上回我做4个鸡蛋的我俩一下子吃光-_-#
该菜品最后更新于：2025-10-26
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