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小龙人蛋糕
菜品特色
朋友的宝宝属龙，小公主，生日的时候我问要个什么样的蛋糕，要不要芭比公主的，朋友竟要我做个小龙人，说小家伙喜欢看小龙人，天啊，又给我出难题，没做过的东西又怕，又想去尝试。这次用了奶油霜转印，第二天中午就要，所以第一天晚上就把转印的小龙人做好了，蛋糕也烤好，第二天直接抹面装饰就好了。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；低粉(70克)；玉米淀粉(10克)；细砂糖(90克)；玉米油(40克)；牛奶(40克)；柠檬汁(几滴)；黄油(50克)；淡奶油(50克)；炼乳(20克)；进口色素(适量)；糖粉(15克)；芒果(1个)；装饰糖片(适量)所需调料
小龙人蛋糕的做法
蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。- 第 1 步
1.蛋白蛋黄分开。 - 第 2 步
2.蛋黄里加入30克白糖搅匀。 - 第 3 步
3.分三次加入玉米油，每次都充分搅拌均匀。 - 第 4 步
4.分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。 - 第 5 步
5.筛入低粉和玉米淀粉。 - 第 6 步
6.用刮刀拌成无颗粒状。 - 第 7 步
7.蛋白里加入几滴柠檬汁。
- 第 8 步
8.用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖。 - 第 9 步
9.打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。 - 第 10 步
10.打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖。 - 第 11 步
11.继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。 - 第 12 步
12.取1/3的蛋白到蛋黄糊里。 - 第 13 步
13.用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。 - 第 14 步
14.把蛋黄糊倒入蛋白里， - 第 15 步
15.同样用翻拌和切拌的方式拌匀。 - 第 16 步
16.倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。 - 第 17 步
17.烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。 - 第 18 步
18.烤1个小时，倒扣晾后脱模。
- 第 19 步
19.做奶油霜，黄油事先软化。
- 第 20 步
20.打至蓬松顺滑。
- 第 21 步
21.分次加入淡奶油 - 第 22 步
22.加练乳搅拌均匀。 - 第 23 步
23.调少量色素装入裱花袋。
- 第 24 步
24.在油纸上画出小龙人轮廓（画反面）。 - 第 25 步
25.填充。 - 第 26 步
26.尽量填平，画好后盖上油纸，放冰箱冷冻。 - 第 27 步
27.蛋糕分两层。 - 第 28 步
28.芒果取出备用 。
- 第 29 步
29.淡奶油加糖粉打发。 - 第 30 步
30.在底层蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕。 - 第 31 步
31.剩下的淡奶油加少许色素调成蓝色。 - 第 32 步
32.抹平蛋糕表面。 - 第 33 步
33.取出小龙人放上去，我又在边上铺了一圈白色心形糖片。下面铺了彩色装饰。
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