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红烧跳跳鱼
分类:
荤菜
红烧
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
舌尖上的中国2—心传
菜品禁忌
所需食材
跳跳鱼(20只);
豆腐
(1块);葱姜蒜(适量);
酱油
(适量);盐;糖;
醋
;
料酒
;
黑胡椒
粉
所需调料
红烧跳跳鱼的做法
第 1 步
1.清洗干净跳跳鱼
第 2 步
2.豆腐切片,小火炸至双面金黄出锅备用,跳跳鱼用盐腌制10分钟左右。
第 3 步
3.腌制好的跳跳鱼双面下油锅轻轻煎一下即可出锅。
第 4 步
4.蒜片、葱段、姜丝一起下入油锅,如果爱吃辣可以放辣椒,煸炒出香味后,将煎好的鱼、豆腐一起倒入锅中,葱姜蒜垫在锅底,倒入清水,与豆腐和鱼持平,转大火,放入适量的酱油、盐、醋、糖、料酒,开锅后,转中火盖盖儿炖煮收汁(如果不吃辣椒、可以放适量胡椒粉)。汤汁收完后即可出锅。
第 5 步
5.红烧跳跳鱼,在收汁的时候可以放些大蒜瓣,用以去腥。
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