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板栗窝窝头
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菜品特色
慈禧太后 御膳主食之一菜品禁忌
所需食材
栗子(500g)；玉米面(500g)；红糖(100g)；红枣(每个窝窝头一个)所需调料
板栗窝窝头的做法
这道点心原材料用的是栗子、玉米粉和红糖。因为栗子的肉质更细嫩。剥栗子也是有技巧的，煮烫后用刀背一拍，壳和肉就分离了。- 第 1 步
1.拨栗子 - 第 2 步
2.将剥好的栗子肉放进小锅，加水没过栗子肉大火煮5分钟，转小火焖煮一小时，直到栗子沙软。 - 第 3 步
3.取出栗子肉裹进纱布里反复揉搓，越细越好，然后将栗子面放进面盆。 - 第 4 步
4.取玉米粉，量大约是栗子面的两倍，加适量红糖，用同量的热水和面，面团稍微揉得干一点。 - 第 5 步
5.取玉米粉，量大约是栗子面的两倍，加适量红糖，用同量的热水和面，面团稍微揉得干一点。 - 第 6 步
6.反复揉面、和面，将面团揪成大小均匀的小块，手正好能握住就行。压平后捏成空心的窝窝，如果觉得口味太单调，还可以在底部塞一个大红枣。 - 第 7 步
7.蒸锅放水烧开，上笼屉蒸15分钟左右就可以吃了。
该菜品最后更新于：2025-08-23
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