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肉酱凉拌面
菜品特色
夏天到了，吃什么都不觉得来劲，很想吃小时候妈妈和姨妈做的凉拌面，爽口，清凉。这款肉酱凉拌面因为加了大酱口味重了点，不过实在开胃。菜品禁忌
所需食材
面条(两人份)；瘦猪肉(200g)；番茄(1个)；胡萝卜(1根)；葱姜蒜(少许)；豆瓣酱(2汤勺)；料酒(少许)；西兰花(适量)；青菜(1棵)；熟花生米(一把)所需调料
肉酱凉拌面的做法
如果喜欢辣椒，加点辣椒酱或者辣椒油更美!只是老公不吃辣，莫能尝鲜- 第 1 步
1.葱姜蒜切碎，番茄，胡萝卜，瘦猪肉切丁备用。 - 第 2 步
2.煮面，我喜欢把锅里的水多放点，这样煮的面透而快，沸腾后，加半碗凉水，待加了两次凉水后，即可把面捞出。拌面不能把面煮的过透，不然影响口感。 - 第 3 步
3.把煮好的面捞出，水龙头下冲凉，放到大碗里加凉水浸泡，以免粘在一起。喜凉的话，放入冰箱冷藏。 - 第 4 步
4.热油锅，葱姜蒜爆香。 - 第 5 步
5.加入番茄丁和胡萝卜丁翻炒，至番茄稍软。 - 第 6 步
6.保持大火，加入肉丁，翻炒变色后，加入料酒少许，继续翻炒。 - 第 7 步
7.加入两汤勺豆瓣酱，和肉丁翻炒均匀，加入开水，莫过肉丁即可，转中火，约炖15分钟，待汤汁浓郁关火。 - 第 8 步
8.把面从凉水中沥干，盛出。另一锅烧开水，把青菜和西兰花烫2分钟，捞出后，放热油锅里加生抽耗油少许盐调味 ，然后盛出摆在要拌面的盘里凹个造型。没有花生酱，就拿一把花生米用擀面杖压碎，撒到凉面上，为口感增香~。 - 第 9 步
9.把做好的肉酱浇在凉面上，即拌即可享用了啦！
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