剁椒香芹炒粉丝
菜品特色
转眼晃过了十五，这个年也算是过完了。今天开始恢复更新，过节吃腻了大鱼大肉，来道小菜尝尝吧，虽然是个小菜，但是保证绝对的够味儿和绝对的下饭菜品禁忌
所需食材
香芹（约300克）；粉丝；肉馅儿200g；剁椒1大勺；蒜末1小勺；姜末1小勺所需调料
黄酒15ml；酱油15ml；糖1小勺；盐1-2克；香油少许；剁椒香芹炒粉丝的做法
- 第 1 步
1.香芹洗净切丁，蒜姜切末，粉丝提前泡软备用；锅内热油，下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色；
- 第 2 步
2.肉末变色后沿锅边烹入黄酒；下入剁椒，炒香后加酱油翻炒均匀；
- 第 3 步
3.芹菜丁和粉丝倒入锅中，加入盐糖调味后翻炒均匀；出锅前淋入香油制作完成。 - 第 4 步
4.小贴士：1、肉末炒制前没有做过处理，所以烹香黄酒一步十分重要，可以起到去腥提味的作用；2、剁椒本身有咸味，所以在炒制时要适当减少盐的用量；3、粉丝泡好后可以用剪刀剪断，避免粉丝过长食用不方便。 - 第 5 步
5.转眼晃过了十五，这个年也算是过完了。今天开始恢复更新，过节吃腻了大鱼大肉，来道小菜尝尝吧，虽然是个小菜，但是保证绝对的够味儿和绝对的下饭。
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