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杏仁瓦片酥
分类:
饼干
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
松脆可口
菜品禁忌
所需食材
蛋白
(
蛋黄
留着做饼干)(2个);
砂糖
(或
糖粉
)(40g);盐(少许);
面粉
(中筋或低筋)(40g);无盐安佳
黄油
(25g);金山
杏仁
片(50g)
所需调料
杏仁瓦片酥的做法
蛋黄可留着做饼干,不会浪费
加入杏仁片后不可用打蛋器搅拌,可用汤匙轻搅以免弄碎杏仁片
放入烤箱焙烤前用手将面糊推成平整的薄片,用手蘸上清水再推是个不错的方法
请以自家的烤箱温度为准,首次烤的话要注意随时观察,我有次在别人家做饼干没注意就烤糊了
第 1 步
1.黄油隔水加热熔化,面粉过筛除颗粒
第 2 步
2.糖和盐加入蛋白中,手动打蛋器轻拌
第 3 步
3.加入面粉搅拌,成面糊再加入黄油搅拌,最后加入杏仁片
第 4 步
4.封上保鲜膜,入冰箱40分钟
第 5 步
5.取出面糊,用汤匙舀起,放在烤盘上(烤盘应该铺油纸)
第 6 步
6.放入烤箱预热130度,烘烤10分钟,上色后温度调到110度左右烘烤8分钟
第 7 步
7.出炉后晾凉装盒或密封罐,以免受潮
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