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年糕排骨
分类:
荤菜
年糕
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
年糕软软糯糯,排骨酱香入味,这两个就是是完美搭配呀!
菜品禁忌
所需食材
排骨
(500g);年糕(100g);
大葱
(适量);
大蒜
(适量);姜(适量);
豆瓣酱
(适量);
红糖
(适量);
生抽
(适量);
老抽
(适量);盐(适量)
所需调料
年糕排骨的做法
1.炒糖色用白糖、红糖、冰糖都可以。2.豆瓣酱是六月香豆瓣酱,不是郫县豆瓣酱。
第 1 步
1.排骨用清水洗净,沥干水分。
第 2 步
2.清水加几片姜片煮开。
第 3 步
3.水开后下排骨焯一下,掠去浮沫。
第 4 步
4.炒锅内热油,加适量红糖翻炒,红糖慢慢融化成浓稠的糖浆。
第 5 步
5.倒入排骨翻炒,使每块排骨均匀裹上糖色。
第 6 步
6.加入大葱,蒜瓣。
第 7 步
7.依个人口味调入料酒,生抽,老抽,鸡精。
第 8 步
8.加入一勺豆瓣酱。
第 9 步
9.倒入一碗水,没过排骨为宜,加盖小火炖半小时。
第 10 步
10.倒入年糕,煮十分钟,汤汁慢慢收干,变的浓稠即可。
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