蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
销魂凉面
分类:
私房菜
凉面
懒人菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
每个城市都有不同风格的凉面,小时候去巷口凉面摊吃凉面,有人不要辣椒,有的不要葱蒜,有的使劲放醋,有的使劲加糖……每个人心中又会有自己那碗心心念念的凉面。作为一个四川人,一碗凉面的灵魂,大约需要碱面味,绿豆芽味,姜蒜水味来组合,还要点缀少许的砂糖和香葱。面最好能细一点,不要煮得太软;豆芽一定要是新鲜的绿豆芽,全数掐去根儿;姜蒜要混合起来用水浸泡片刻,调味时便更易混匀而不过于刺激。辣椒油和香葱末的红绿搭配,才能让一碗凉面看起来活色生香。或许你也可以放些油炸花生末,也可以放点儿豆豉……想想觉得真有趣,原来这么大众的吃食,竟然是如此地富有个性。或许真的是这样,百变的东西才可以流传百年,它提供一个基底,给人无限的创意空间。在此,把我的这碗凉面呈现给你,期待你那碗更好的凉面。
菜品禁忌
所需食材
碱水鲜
面
(250g);
绿豆
芽(250g);
生姜
(1小块);
大蒜
(4瓣);
香葱
(5根);油泼
辣子
(适量);白
砂糖
(少许);
花椒
面
(少许);
生抽
(少许);
陈醋
(少许);
鸡精
(少许);
色拉油
(适量)
所需调料
销魂凉面的做法
第 1 步
1.选用新鲜绿豆芽,绿豆芽,绿豆芽(重要的说三遍,不要问我黄瓜可不可以,黄豆芽可不可以)去根焯水晾凉
第 2 步
2.准备一个大盆,倒入适量色拉油备用
第 3 步
3.烧沸水,将碱水鲜面(成都菜市场有售)煮熟,但不要煮太软。捞起放入有色拉油的大盆中。
第 4 步
4.拿到风扇前迅速用筷子将面与色拉油拌匀吹凉
第 5 步
5.葱姜切成细末,倒入适量矿泉水浸泡片刻备用。
第 6 步
6.香葱洗净切末备用
第 7 步
7.将晾凉的豆芽夹入碗中打底
第 8 步
8.在放入凉面,最后在表面在点缀一些豆芽
第 9 步
9.最后按照自己的口味,放上生抽,醋,姜蒜水,辣椒油,鸡精,白糖,花椒面,撒上香葱即可。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/634842
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
珍珠圆子
英式牛肉派
清炒芦笋灯笼椒
芦笋炒鲜鱿
家常菜(四季豆烧肉)
李氏软炸面条鱼
孜然牙签肉
贵妃鸡翅
美食推荐
花菜蒸肉丸
莲藕狮子头
辣椒小炒肉
四喜丸子
蛋糕酪
红酒醋拌冰草
原味冰激凌
栗子鸡
馋嘴三文鱼
朝鲜荞麦凉面
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
奥尔良烤翅
备孕期
粤式
蒸锅
烘焙
黑椒白芦笋
香辣
无锡排骨糖醋排骨
香菜丸子
猪骨汤
脆豆腐
熬夜人群
麻辣
炝拌
酿鸡翅
苹果鸡翅
红烧大虾
黄焖鸡
蒸鱼
黄焖鸡米饭