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菠萝四喜烤麸
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菜品特色
有魅力的女人总能在细节处实现创新，小改变透露了大智慧，因此，她们总能获得周围人的追捧和赞美。四季烤麸本是一道经典的上海家常菜，甜美但内秀。在传统做法上添加应季冬笋和热带水果菠萝，这两样看似毫不搭界的食材，让菜品透露着独特的色泽与味道。菜品禁忌
所需食材
干烤麸(一块)；干香菇(一把)；黑木耳(一把)；金针菜(20g)；冬笋(两棵)；菠萝丁(适量)；油(适量)；葱(适量)；白砂糖(30g)；六月鲜特级酱油(30ml)所需调料
菠萝四喜烤麸的做法
1. 烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，会发现水很浑浊，能去除烤麸的那股怪味，但是烤麸不是豆制品哦，烤麸是用面粉做的2. 传统的上海四喜烤麸偏甜，糖要多放，糖不容易吃味，要先放3. 菠萝最后一步加，翻炒均匀即可- 第 1 步
1.将干烤麸切成适当大小的小块，入沸水汆烫，煮几分钟后，捞起用流水反复冲洗揉捏，洗净后挤干水分备用 - 第 2 步
2.起油锅，放入20ml左右的油，烧热后，放入烤麸煎制 - 第 3 步
3.中途翻炒几下，慢慢煎至烤麸变金黄色，将油盛起 - 第 4 步
4.另准备小汤锅放少许水，将去皮去老根的冬笋切小块放入慢慢炖煮，煮约10分钟后将冬笋取出，汤水留着备用
- 第 5 步
5.干香菇、黑木耳、金针菜提前泡发，洗净，分别切成适量大小，冬笋切片 - 第 6 步
6.炒锅内重新倒入10ml左右的油，下烤麸，放入香菇黑木耳、金针菜和冬笋片翻炒均匀，将之前煮冬笋的汤水倒入适量，汤水可以适量多加些 - 第 7 步
7.煮上约3分钟左右，加入30g左右的白砂糖，翻炒均匀
- 第 8 步
8.煮上5分钟后，调入30ml六月鲜特级酱油 - 第 9 步
9.翻炒均匀，烧开后转小火慢慢焖煮
- 第 10 步
10.约煮上15分钟左右，汤水变少，加入葱花，关火 - 第 11 步
11.将菠萝去皮，切成小块，放入盐水中提前浸泡 - 第 12 步
12.取适量菠萝丁加入烤麸中拌匀即可
该菜品最后更新于：2025-10-31
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