水煮牛肉
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菜品特色
越热的夏天越需要重口味！菜品禁忌
所需食材
牛肉(400克)；盐(1茶匙)；薄盐生抽(2汤匙)；油麦菜(2棵)；糖(2茶匙)；香芹(2根)；料酒(1汤匙)；青蒜(1根)；小葱(1根)；胡椒粉(1茶匙)；花椒粉(1茶匙)；生姜(1块)；蒜瓣(4瓣)；水淀粉(2茶匙)；郫县豆瓣酱(1大匙)；干辣椒(适量)；水(适量)；菜籽油(适量)所需调料
水煮牛肉的做法
1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱，因为豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐；2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。- 第 1 步
1.主要材料备齐； - 第 2 步
2.牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用） - 第 3 步
3.片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟； - 第 4 步
4.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生； - 第 5 步
5.捞出沥干后垫入碗底备用； - 第 6 步
6.炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状； - 第 7 步
7.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开； - 第 8 步
8.然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中； - 第 9 步
9.接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。
该菜品最后更新于：2025-09-04
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