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猪脚姜
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菜品特色
猪脚姜，广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它能补气血，通乳汁、散瘀血，驱风寒、去恶露，修复子宫的功效，是产妇开胃，滋补，增乳的最佳食品。在广东，如果家有产妇的话，一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜准备好，任凭猪脚、姜和鸡蛋在甜醋中泡浸一个月后再吃，这样会效果会更加显著。菜品禁忌
所需食材
猪脚(1000克)；鸡蛋(10个)；姜(500克)；添丁甜醋(3000克)所需调料
猪脚姜的做法
1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒。3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。5、因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放入冰箱，不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。- 第 1 步
1.把所有材料准备好。 - 第 2 步
2.猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。 - 第 3 步
3.锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。 - 第 4 步
4.姜去皮，切成块。 - 第 5 步
5.放进开水锅中煮5分钟。 - 第 6 步
6.取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。 - 第 7 步
7.鸡蛋煮熟，去壳备用。 - 第 8 步
8.把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。 - 第 9 步
9.加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。 - 第 10 步
10.第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。 - 第 11 步
11.我这个是已泡浸了2个星期，猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻，非常滋补。
该菜品最后更新于：2025-09-06
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