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家常菜
三菌蒸鸡
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:美容餐;瘦身餐;滋阴润燥;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
秋食菌菇清肠养胃。这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳,不仅味道鲜美、营养价值极高,还富含各种氨基酸,常吃能提高免疫力。
菜品禁忌
所需食材
走地鸡;
金针菇
;
牛肝菌
;黑
木耳
;
生姜
所需调料
盐;蚝油;生抽;胡椒粉;淀粉;芝麻油;
三菌蒸鸡的做法
第 1 步
1.走地鸡斩小块。加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。金针菇,牛肝菌,黑木耳泡20分钟后清洗干净。
第 2 步
2.洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发,这次浸泡的干净水可以用来煲汤。将泡发的菌菇平铺在盘底,可以拌少许盐。上面平铺鸡块。蒸锅水开后放入鸡块。大火蒸约18分钟即可。
第 3 步
3.小贴士:1、鸡块尽量斩小点,一是入味,二是容易成熟。2、腌制鸡块的时候最好选用红薯淀粉,口感更加滑嫩。3、做这道菜一定要用新鲜宰杀的走地鸡哦,肉鸡是没有这种又滑又紧实的口感的。4、蒸的时候尽量用平底的薄铁盘,平铺,导热快、受热均匀。
第 4 步
4.秋食菌菇清肠养胃。这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳,不仅味道鲜美、营养价值极高,还富含各种氨基酸,常吃能提高免疫力。
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