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酱爆肉
分类:
午餐
功效:开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
很开胃的下饭菜。
菜品禁忌
所需食材
五花肉
(200g);
青椒
(250g/6个);子姜(100g);
甜面酱
(30g/2勺);
鸡精
(1.5g/1茶匙);
食用油
(50ml)
所需调料
酱爆肉的做法
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候:一勺多少克?六成有多热? 》。 将五花肉冷冻后解冻1小时,切片比较容易。如不喜欢太肥的肉,将五花肉换为后腿肉;青椒可换为等量蒜苗(250g/粗7根或细9根),斜切成段;子姜可换为老姜(5g/半个麻将大小),切为指甲大小片。
第 1 步
1.五花肉、青椒、子姜洗净。
第 2 步
2.五花肉切为2mm厚的薄片。
第 3 步
3.青椒切圈,籽抠掉不要。
第 4 步
4.子姜切细丝。
第 5 步
5.青椒、子姜装盘,鸡精撒上。
第 6 步
6.锅内放油,中火,烧至5成热(125℃),下肉片、姜片,炒至肉片微卷、出油,约2分钟。
第 7 步
7.加入甜面酱,炒香出味,约半分钟。
第 8 步
8.倒入盘中的青椒、子姜、鸡精,大火,炒至断生,约1分钟,起锅。
第 9 步
9.装盘。
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