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轻乳酪蛋糕
菜品特色
晚上做好，放冰箱一晚，早上出门前放在餐桌上。下班回家看到光光的盘子或者只剩一角，心里就很满足了，为爱的人做饭，也是一种幸福。菜品禁忌
所需食材
奶油奶酪(90g)；黄油(30g)；牛奶(30g)；低筋面粉(40g)；小苏打(3g)；细砂糖(40g)；香草精(5滴)；鸡蛋(3个)；玉米淀粉(5g)所需调料
轻乳酪蛋糕的做法
1、避免开裂，蛋白不要太打发，一定要用水浴法。2、回缩现象，我这个就回缩了，中途不要打开烤箱，烤好就要倒扣。- 第 1 步1.奶油乳酪、黄油和牛奶放在碗里隔水加热至奶酪和黄油融化
- 第 2 步
2.把蛋黄和蛋清分离。蛋黄逐个加入奶酪黄油牛奶碗中，用打蛋器搅拌均匀。 - 第 3 步
3.筛入低筋面粉，搅拌均匀 - 第 4 步
4.倒入玉米淀粉，倒入小苏打 - 第 5 步
5.称好细砂糖 - 第 6 步
6.电动打蛋器准备好，先高档再低档 - 第 7 步
7.打成鱼眼状放细砂糖 - 第 8 步
8.细砂糖分次放入后，继续打发蛋白到有倒钩状，不要过分打发，烤的时候容易开裂 - 第 9 步
9.把有蛋黄的碗里舀出一部分放入打发的蛋白里，上下搅拌，不要画圈，会消泡。
- 第 10 步
10.最后把剩余的蛋黄碗里的液体全部倒入打发蛋白中，上下搅拌。 - 第 11 步
11.烤箱160度预热，同时6寸烤盘下面铺油纸，旁边抹植物油。建议最好旁边也铺油纸。我试过抹油的还是沾。
- 第 12 步
12.倒入烤盘，轻摔几下震出气泡。放烤箱的烤网上，烤网下烤盘装满热水。
- 第 13 步
13.160度，30分钟。随时观察，顶部上色后就盖一个烤盘或锡纸，免得烤焦。180度再烤30分钟，拿牙签插入没有液体带出就可以了。
- 第 14 步
14.烤好拿出倒扣凉凉，冰箱冷藏。
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