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川菜
宫保鸡丁
分类:
荤菜
四川菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
宫保鸡丁是由四川总督丁宝桢所改良发扬,流传至今,此道菜还被归纳为北京宫廷菜!好多大人小孩都喜欢宫保鸡丁,而且在国外,这道菜还深受到外国人的喜爱!
菜品禁忌
所需食材
鸡腿
(4个);
花生
(半碗);油(适量);盐(1勺);
酱油
(2勺);
醋
(2勺);
料酒
(2勺);
砂糖
(1大勺);清水(少许);
淀粉
(少许);姜(1小块);葱(1根);蒜(4瓣);干红
辣椒
(适量);
花椒
(适量)
所需调料
宫保鸡丁的做法
1.鸡腿肉可以换成鸡胸肉,鸡胸肉更容易切出好看的肉丁。2.腌制鸡肉的时候加入少许植物油防止粘锅,将锅烧热也会防止粘锅。3.宫保鸡丁的花生不用刻意去除红衣。花生红衣营养丰富,中医认为花生红衣能够养血止血,将它丢弃的话十分可惜。
第 1 步
1.鸡腿肉去皮剔骨,将肉切成肉丁,加入料酒、淀粉、少许植物油腌制一个小时。
第 2 步
2.锅内放油,凉油的时候放入花生米,中小火翻炒。
第 3 步
3.花生熟透以后颜色变深捞起沥油待用。
第 4 步
4.姜蒜切片,葱切丁待用。
第 5 步
5.2勺酱油、2勺料酒、2勺醋、1大勺糖,清水和少许淀粉调成宫保汁。
第 6 步
6.将锅烧热后加入植物油,放入干辣椒、花椒、姜蒜片、葱丁炒出香味。
第 7 步
7.放入鸡丁炒至鸡丁变白。
第 8 步
8.倒入宫保汁翻炒。
第 9 步
9.下入花生米翻炒均匀后出锅。
第 10 步
10.成品图
第 11 步
11.成品图
第 12 步
12.成品图
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