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茄子酿肉
分类:
下饭菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
老公比较爱吃这道菜,而且价钱便宜,令人胃口大开的,饭都吃多几碗。
菜品禁忌
所需食材
瘦肉
(5元);
茄子
(一条);
蒜头
(适量);姜(适量);葱(适量);耗油(适量);
花生
油(适量);
鸡精
(适量);
淀粉
(适量)
所需调料
茄子酿肉的做法
第 1 步
1.准备基本材料,把猪肉洗干净剁成肉酱,本人喜欢带点姜味的,切了少少姜碎和猪肉拌着剁,可以去猪腥味。
第 2 步
2.把各种调味料放进剁好的肉酱里面腌制,耗油,花生油,鸡精,用清水加入淀粉中兑成淀粉水,少量即可,放进猪肉酱与各种调味料拌匀,搁在一旁备用。
第 3 步
3.把茄子切成一小块一小块的,大概1.5cm的高度。
第 4 步
4.用刀在每个茄子块前后都开个井字型,要轻轻的划喔。
第 5 步
5.把蒜头剁成蓉,加点花生油。
第 6 步
6.在每个茄子块上面都洒一点蒜蓉,这里说明一下以前是把猪肉、姜和蒜头一起剁的,老公说蒜头味太浓把猪肉的味都遮住了,满嘴那个味。现在把蒜头放在茄子块上面,猪肉既能吸收蒜头的味道且不会太浓,也可以让茄子吸收它的味道,所以才要开的井字型。做出来真是好吃多了。
第 7 步
7.把猪肉酱分别均匀的放在每个茄子块上面
第 8 步
8.我用的是电磁炉,盖上盖子开最大档蒸12分钟左右,以手机上时间计起的,蒸得太过,茄子会变软且缩小。
第 9 步
9.为了拍照美观,所以换了个小一点的碟子,把蒸好的茄子酿挑了一些大小差不多的来上碟。若要装饰的话可以切一些青菜丝摆在周围,最后再切一些蒜头粒,放一点淀粉水,加花生油少量耗油,煮成芡汁,淋在茄子上面就ok。
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