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家常回锅肉
菜品特色
家常回锅肉。菜品禁忌
所需食材
五花肉(1条)；青椒(2个)；洋葱(适量)；青蒜苗(2根)；盐(1小勺)；生姜片(7片)；大蒜头(2瓣)；花椒(适量)；八角茴香(1个)；小葱(1根)；花生油(少量)；红烧酱油(1勺半)；耗油(1勺)；豆瓣酱(1勺半)；甜面酱(1勺)；料酒(2勺)所需调料
家常回锅肉的做法
1、五花肉煮到用筷子戳得动。2、五花肉用小火煸出油，吃的时候不会油腻。3、炒的过程中，火候要掌握好。- 第 1 步
1.水里放盐、四片生姜片、1个八角茴香、1勺料酒、1根小葱煮沸，将洗净的五花肉放入，中小火煮25分左右。 - 第 2 步
2.煮好待冷却，用刀切成薄片。 - 第 3 步
3.青椒切块，洋葱切条，青蒜苗切段，大蒜头拍碎，生姜切片备好。 - 第 4 步
4.豆瓣酱和甜面酱混合。 - 第 5 步
5.起油锅，转小火煸五花肉上色出油。 - 第 6 步
6.煸好的五花肉盛出，油留在锅里转中火，将大蒜头、生姜片、洋葱放入锅里炒香。 - 第 7 步
7.将五花肉片倒入，翻炒几下后放入青椒块翻炒。 - 第 8 步
8.倒入1勺料酒、1勺半红烧酱油、1勺耗油翻炒几下，倒入豆瓣酱和甜面酱翻炒2分钟，撒上青蒜苗翻拌一下关火，焖一下出锅。 - 第 9 步
9.成品。
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