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红烧猪肘
分类:
红烧
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道红烧猪肘不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪前肘(1000克); 小葱 (4根); 姜片 (4片); 冰糖 (5克); 生抽 (30ml); 老抽 (15ml); 料酒 (30ml);盐(30克); 八角 (3个); 桂皮 (1片); 花椒 (1茶匙); 茴香 (1茶匙); 丁香 (3颗); 香叶 (4片); 草果 (2个)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的红烧猪肘吧。
菜品禁忌
所需食材
猪前肘(1000克);
小葱
(4根);
姜片
(4片);
冰糖
(5克);
生抽
(30ml);
老抽
(15ml);
料酒
(30ml);盐(30克);
八角
(3个);
桂皮
(1片);
花椒
(1茶匙);
茴香
(1茶匙);
丁香
(3颗);
香叶
(4片);
草果
(2个)
所需调料
红烧猪肘的做法
第 1 步
1.把八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果放入料包;
第 2 步
2.猪肘去毛,处理干净;
第 3 步
3.锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角;
第 4 步
4.不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫;
第 5 步
5.捞出控干,再检查一遍有没有残余的猪毛;
第 6 步
6.锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化;
第 7 步
7.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘;
第 8 步
8.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒;
第 9 步
9.再加入热水,没过猪肘,把料包放入锅内,加入姜片和葱段;
第 10 步
10.锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时;
第 11 步
11.一小时后,放入盐调味;
第 12 步
12.把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时;
第 13 步
13.时间到时,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出。
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