山药炒肉片
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菜品特色
快手家常菜。菜品禁忌
所需食材
山药；猪里脊肉；红椒；大葱所需调料
色拉油；食盐；鸡精；生抽；淀粉；白胡椒；山药炒肉片的做法
- 第 1 步
1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝，红椒切丁。 - 第 2 步
2.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1.因为山药的粘性，最后整道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。2.切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色3.山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度。
该菜品最后更新于：2025-10-23
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