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家常菜
麻辣花生
分类:
家常菜式
川菜
家庭餐
特色小吃
功效:补钙铁锌硒;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
麻辣花生,一吃就上瘾的小零嘴~做节日里的下酒菜或是看电视的磨牙零食最好不过~自己做也很简单,只是剥花生红衣有些麻烦,如果能买到没有外皮的花生那就更好了~
菜品禁忌
所需食材
花生
350克;干
辣椒
;
花椒
所需调料
盐;糖;
麻辣花生的做法
第 1 步
1.取花生350克,冲洗干净;锅中倒入适量水,将3—5根干辣椒剪成小段,同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开,然后将洗净的花生倒入锅中,关火盖上锅盖焖泡35—45分钟。
第 2 步
2.取出泡好的花生去皮;然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。
第 3 步
3.放入保鲜袋内,在冰箱冷冻。(准备制作前取出即可);炒锅烧热,加入适量食用油,冷油将花生放入锅中中小火翻炒。
第 4 步
4.花生色泽微黄干松时关火捞出即可;准备好干辣椒段和花椒;另起锅,加热炒制花生时剩余的凉油,将辣椒段、花椒放入锅中炒香。
第 5 步
5.待炒出花椒辣椒麻香味时,将花生倒入锅中;加入适量盐和糖,翻炒均匀;刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态,可稍放置,完全冷却后食用。
第 6 步
6.轻松三步:浸泡—冷冻—炒制。用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味;剥好的花生冷冻在冰箱内使花生炒制后更加酥脆;炒制时冷油下锅小火翻炒。
第 7 步
7.小贴士:1、花生在辣椒花椒水中浸泡的时间可适当延长,越久越入味。2、花生去皮麻烦,趁花生皮没有全干时捻开或双手搓开会方便一些,或者直接购买无皮花生。3、炒制或炸制花生时要冷油下锅,小火炸炒,不宜外糊里生。
第 8 步
8.麻辣花生,一吃就上瘾的小零嘴~做节日里的下酒菜或是看电视的磨牙零食最好不过~自己做也很简单,只是剥花生红衣有些麻烦,如果能买到没有外皮的花生那就更好了~
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