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香菇鸡丝粥
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菜品特色
材料：鸡胸肉一块香菇六个姜一小块小葱两根白胡椒少量盐鸡精适量做法：姜切丝，小葱切细。鸡胸肉先下开水焯熟，水中倒少许料酒，除腥。�菜品禁忌
所需食材
鸡胸肉(一块)；香菇(六个)；姜(一小块)；小葱(两根)；白胡椒(少量)；盐鸡精(适量)所需调料
香菇鸡丝粥的做法
煮这款粥的香菇一定要选择干香菇因为干香菇的味道更加浓郁，新鲜香菇煮出来的粥不鲜。如果选择新鲜香菇，应在后面与鸡丝一同时间放入粥里熬。粥里的盐、鸡精、胡椒粉和份量要少放，过咸反而就不鲜了。
- 第 1 步
1.姜切丝，小葱切细。鸡胸肉先下开水焯熟，水中倒少许料酒，除腥。捞起冲凉，撕成丝待用。（我用的两个鸡腿，去皮去骨后将骨头和鸡皮加水熬成汤捞出鸡腿骨头，用于熬粥粥更香。再将鸡腿肉放入煮熟后撕成丝，鸡腿皮且丁，如图） - 第 2 步
2.泡发香菇洗净沥水切细条。也可根据自己喜好切成小丁。 - 第 3 步
3.米淘洗干净倒入锅中，加入半锅水，再倒入刚熬好的鸡腿骨汤，下入香菇丝和少许姜丝（可提鲜）。盖上锅盖大火煮开后转小火煮二三十分钟，中途要搅动以免米粒粘锅。 - 第 4 步
4.在粥煮稠之前开大火加入鸡丝再小火熬十分钟左右后关火。加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味，再撒上葱花即可。 - 第 5 步5.盛入碗中，即可食用。
该菜品最后更新于：2025-11-05
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