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少糖版糖霜花生
分类:
下酒菜
中式点心
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
别人给我家送了一大包山东花生,提醒了我可以做些花生吃食。看到别人做的糖霜花生很简单,也来试试。果然很简单。
菜品禁忌
所需食材
生
花生
米(适量);糖(适量);水(适量)
所需调料
少糖版糖霜花生的做法
老爸说我的花生火小了,炒的时间再长一点就好了。又试做了一次,这次把花生完全放凉、去皮,再和糖浆混合,糖浆总是熬不成霜,所以我猜一定要把花生趁热混合才能做出霜状的。
第 1 步
1.将花生米倒入炒锅中,小火炒熟。(锅中不用放油)
第 2 步
2.大概炒了10分钟后就差不多了,盛出。
第 3 步
3.炒糖,锅中放入一点水,一点砂糖。我这次的砂糖用量很少,大概是喝咖啡用的小勺满满一勺的量。先开大火至沸腾,然后随着水的蒸发,剩下的就是糖浆了,渐渐关小火,至糖浆冒大泡泡。(图中水放多了)
第 4 步
4.糖浆冒大泡泡时放入炒熟的花生米,小火拌炒,持续拌炒。我的材料量很小,都没有用炒勺,只用筷子搅拌就可以。会渐渐发现裹在花生外面的糖浆渐渐固化、变白。
第 5 步
5.出锅!我的花生糖量很少,所以没有那种白雪般糖霜的感觉。但是为了健康嘛,我认为这个糖量足以了,而且糖裹得很均匀,吃起来表皮脆脆的。
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