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蟹白豆腐海鲜汤
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菜品特色
因为里面刚好用到五种食材：白菜，豆腐，墨鱼，蟹腿肉，文蛤。所以取名为：五福临门。白菜在吉祥话里面寓意为“百财”，新年吃白菜，有招财进宝之意，有具有很好的养生效果，所以民间有一谚语“百菜不如白菜”。 做成海鲜汤，蟹肉和文蛤的鲜美一点点的融合在汤水中，进而又被白菜吸收十足，连老豆腐也变得回味无穷。红红的蟹腿映衬着似玉的豆腐和嫩绿的白菜，让人在鲜美回味的同时，还能感受到丝丝淡淡的甜。菜品禁忌
所需食材
老豆腐（内酯豆腐也可以）；墨鱼(一小块)；前蟹腿；白菜叶；文蛤；老姜；葱；胡椒粉；料酒（食材新鲜也可以不放）少量所需调料
蟹白豆腐海鲜汤的做法
- 第 1 步
1.先将小块墨鱼切成花刀，然后片成一小块备用 - 第 2 步
2.蟹腿一定要买新鲜的，最好找老摊主，否则会影响汤的口感。比较难清洗的腿部，放入蒸锅大火蒸3分钟，然后用刀背敲碎将肉取出。比较干净的部位，等下直接丢入汤中一起煮。 - 第 3 步
3.豆腐先泡入盐水。 - 第 4 步
4.锅中放入油，7成热时（手放在上面感觉到一定热度）放入葱白姜丝爆香，然后放入白菜炒，加入适量的水。 - 第 5 步
5.水开的时候，放入文蛤.(这个步骤有很多方式，按照个人习惯） - 第 6 步
6.水开后，豆腐放入里面同煮。 - 第 7 步
7.放入蟹腿肉 - 第 8 步
8.墨鱼很容易煮老，所以最后放入，看到墨鱼卷起来后，洒盐和胡椒粉，迅速出锅。
该菜品最后更新于：2025-09-10
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