首页 >
海鲜汤
菜品特色
重点是使用进口生粉制作的一道汤，用进口生粉的透明度提高汤的观赏性，而进口生粉可以使汤能加细嫩可口，其他材料均可自由替换！这道汤里面的材料替代性很强，可以说这道汤是个典型的进口生粉做汤的公式，里面的材料均可以根据自己的喜好替换。希望大家都能做出适合自己口味的汤羹！菜品禁忌
所需食材
进口生粉(适量)；鸡蛋(两个)；生虾干(适量)；熟虾干(适量)；墨鱼干(适量)；胡萝卜(适量)；盐(适量)所需调料
海鲜汤的做法
材料里的鸡蛋、虾干、墨鱼干、胡萝卜，钧可以自由替换，注意，可以一样不切丁，突出主味，如果都是大块大块的话，反而会影响味道！- 第 1 步
1.首先准备好各项材料，材料用量均取决于个人的口味和爱好！为什么要强调进口生粉？因为进口生粉有普通淀粉无法取代的透明度，口感也更加细腻一些，特别适合小伙伴们露一手的时候使用！ - 第 2 步
2.首先，将生虾干、熟虾干、墨鱼干放入小碗，加水，微波30秒。不想采用微波炉的同学可跳过此步骤。 - 第 3 步
3.其次，将将生虾干、熟虾干、墨鱼干和胡萝卜全部切丁备用，如有采用微博工序的亲们请不要把水倒了，虾干和墨鱼的鲜味都在这汤里，所以，留着备用。 - 第 4 步
4.进口生粉加适量水，鸡蛋打散。热锅准备。 - 第 5 步
5.热锅冷油，倒入刚才切好的丁抄香。（为什么要用生虾干，和熟虾干？因为楼主在海边长大，这两种虾干不仅仅是生熟的不同，是制作工艺的不同，鲜味和口感也是完全不同的！） - 第 6 步
6.加入开水，和刚才微波用的水，沸腾后倒入鸡蛋液，最后下进口生粉糊，搅拌均匀，且再次沸腾，即可出锅！（刚才没有将食材微波过的同学，可根据自己的食材选择是否应该放冷水，再煮开，以免食材未熟） - 第 7 步
7.这里要注意的重点是：下鸡蛋液要慢慢的顺时针倒入，而同时要逆时针搅拌锅里的汤，这样形成的蛋花才会美观，这点在我的【海参汤】里也多次强调过！（当然，亲要逆时针倒蛋花，顺时针搅拌，也无可厚非，只要记住方向相反就对了）因为虾干、墨鱼本身就味道鲜美，而本人又是无味精主义者，So，小伙伴们根据自己口味调节吧！
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/599542
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
