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芒果冰淇淋
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菜品特色
盛夏季节，最幸福的事就是窝在家叹空调，吃上一杯冰淇淋，凉意沁入心脾。若是吃上自己亲手制作的冰淇淋，心情肯定是：透心凉，心 飞扬！菜品禁忌
所需食材
蛋黄(2-3个)；芒果(1个)；牛奶(100g)；动物鲜奶油(200g)；细砂糖(35g)；奶粉(1大匙)；玉米淀粉(1小匙)所需调料
芒果冰淇淋的做法
为了让冰淇淋产生柔滑、细腻、无冰渣的口感，通过加入玉米淀粉和蛋黄的乳化功效，来减少冰渣。- 第 1 步
1.所有材料备齐待用。 - 第 2 步
2.芒果去皮、核；取果肉放入料理机搅拌成芒果汁备用。 - 第 3 步
3.蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。 - 第 4 步
4.鲜奶倒入锅内用小火煮至60Ⰳ（锅边冒小泡） - 第 5 步
5.将煮好的鲜奶加入打发好的蛋黄中，搅拌均匀后加入芒果汁及玉米淀粉拌匀。 - 第 6 步
6.一边搅拌一边隔水加热至液体略变浓稠、玉米淀粉开始糊化，倒入盆内加盖密封，放入冰箱冷藏1小时。 - 第 7 步
7.动物鲜奶油隔冰打至6分发；打发好的的奶油体积膨大2倍，但仍可流动。 - 第 8 步
8.倒入冷藏过的鲜奶浆汁，搅拌均匀。 - 第 9 步
9.倒入密封盒內加盖，入冰箱冷冻2-3小时。当冰淇淋已半凝固时，取岀用铲由底部向上翻起，把冰淇淋翻拌均匀。每半小时操作一次，如此反复4-5次。 - 第 10 步
10.甪冰淇淋挖球器挖球、装盘并插上薄荷叶装饰。
该菜品最后更新于：2025-08-24
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