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柠檬戚风
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菜品特色
不算太难的蛋糕，味道很好。一下子就成了小清新。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；低筋面粉(75g)；柠檬(1个)；白糖（蛋黄用）(15g)；白糖（蛋白用）(45g)；玉米油(30g)；水(少量)所需调料
柠檬戚风的做法
打蛋器、打蛋盆一定要无水无油，蛋白里也不能混进蛋黄，切记!!!有些菜谱里说，蛋白里放些白醋会有力打发，但是我觉得没必要，一是电动打蛋器很快就打发了，二是白醋一不小心放多了，整个蛋白就废了，怎么也打不发。- 第 1 步
1.柠檬洗一下，用削皮器或刀小心地削掉黄色部分（千万别把白的削下来，那是苦的），切碎。 - 第 2 步
2.柠檬切成四块，挤出柠檬汁 - 第 3 步
3.鸡蛋用分蛋器分出蛋白，蛋黄放在大碗里。（为了不让蛋黄破了而毁了一碗蛋白，建议你先把一个蛋白打在小碗里，如果蛋黄没破就把蛋白倒进打蛋盆，如果蛋黄破了就拿来做菜，然后再打第二个鸡蛋。） - 第 4 步
4.蛋黄放玉米油、糖，搅拌均匀 - 第 5 步
5.分三次倒入面粉，用不规则的搅法搅拌均匀。 - 第 6 步
6.倒入柠檬皮屑和柠檬汁，搅拌均匀 - 第 7 步
7.蛋白打出泡沫时（约2秒），放入一半白糖。（此时烤箱140度预热） - 第 8 步
8.打到很细腻但没有湿性打发时，再加一半白糖 - 第 9 步
9.蛋白膏用刮刀分四次盛入蛋黄糊，从底往上翻拌均匀，不要画圈圈哦 - 第 10 步
10.倒入模具里（我的是8寸），抬起来轻轻摔两下，再把表面刮平 - 第 11 步
11.烤箱140度烤一小时左右，快烤好时多看几眼，以免烤糊 - 第 12 步
12.我的烤箱太矮了，两边烤得有点糊 - 第 13 步13.倒过来，放一晚上
- 第 14 步
14.把外面褐色外皮切了，分成小块，慢慢享用
该菜品最后更新于：2025-11-19
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