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台州菜：红糖炒年糕
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菜品特色
台州人大部分在每年的腊月都会做年糕，麻糍，象征着年年高升。年糕是经过糯米浸泡，打磨，塑形的一种食物，小时总喜欢看大人做年糕，竖着一个大烟囱热气腾腾，刚做好的年糕是带着咸味的特别好吃，做好年糕的第一顿肯定是绿豆碎+年糕。现在做年糕省事了不少，没有那么多步骤了。说起来都是回忆。菜品禁忌
所需食材
年糕(适量)；红糖(适量)；蛋(1个)；韭菜(适量)；肉丝(适量)所需调料
台州菜：红糖炒年糕的做法
- 第 1 步
1.自己做的年糕叫做“水浸糕” 顾名思义是年糕做好浸泡在水里的，当然在浸泡之前要在阴凉处等表皮风干，不然一下水就化了 - 第 2 步
2.先炒饭。大火大油 炒的蛋最好吃（肯定又有人说不健康了） - 第 3 步
3.加一点油肉丝炒变色后加入年糕，我喜欢在这个时候加一点盐，第一是入味，第二是让年糕快点软 - 第 4 步
4.年糕软了之后加入红糖，红糖不要太多 会比较甜腻。说句台州人懂的话，一柱完整的年糕加三勺糖刚刚好 - 第 5 步
5.等红糖融化了就放韭菜，喜欢吃多放点不喜欢就少点 - 第 6 步
6.出锅
该菜品最后更新于：2026-01-03
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