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戚风蛋糕卷
菜品特色
第一次尝试着做戚风蛋糕卷，居然成功啦！必须给自己赞一个！^_^菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(70g)；鸡蛋(4个)；牛奶(70g)；玉米油(25g)；细砂糖(40g)；白醋/柠檬汁(3滴)；淡奶油(60g)所需调料
戚风蛋糕卷的做法
请童鞋们根据自己烤箱的脾气调整烤箱的温度和时间哦！- 第 1 步
1.准备所有材料； - 第 2 步
2.将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒； - 第 3 步
3.将蛋清滴入几滴白醋（最好用柠檬汁），将30g细砂糖分2次倒入蛋清中，然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂； - 第 4 步4.取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
- 第 5 步
5.将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡； - 第 6 步
6.烤箱150度预热5分钟，然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金不粘烤盘，如果家里没有不粘烤盘的，在烤箱自带烤盘上铺上油纸就好啦！）中，震出大气泡，放入烤箱内，最后将烤箱设置在170度烤20分钟即可； - 第 7 步
7.出炉，倒扣两分钟，脱模，趁热卷起，放入冰箱冷藏15分钟； - 第 8 步
8.这时可以打发淡奶油，待蛋糕卷凉了，打开卷人淡奶油，当然也可以用果酱； - 第 9 步
9.冷藏定型30分钟后，取出，切成个人喜欢的宽度，即可！（我切的大概是3.5公分的样子^ _ ^） - 第 10 步
10.成品，不错吧！！^ _ ^
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