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红烧肉+鹌鹑蛋
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菜品特色
女儿想吃红烧肉了，今天就为小馋猫做一道美味又解馋的红烧肉。但觉得光做肉有些单调，就想到加女儿也爱吃的鹌鹑蛋，（也可以加鸡蛋稍小点的好入味）。 红烧肉做法真是五花八门，我用的方法是经过女儿验证过的菜品禁忌
所需食材
带皮五花肉(葱)；姜(八角)；香叶(冰糖)；砂糖(盐)；料酒(红烧酱油)；生抽酱油所需调料
红烧肉+鹌鹑蛋的做法
切肉块时不宜过小，因为成品出来后肉会缩小。红烧肉特点是色泽红亮，味道香浓，软烂润滑，咸中带甜，肥而不腻。
- 第 1 步
1.葱切段，姜切片备用。 - 第 2 步
2.整块带皮五花肉洗净冷水下锅煮近八层熟后捞出，切正方形块状。 - 第 3 步
3.（不怕肥腻可以省去此步骤，我是怕女儿觉得肥腻就把肉里油炒出来）锅烧热放入少许油，放入五花肉炒，炒至表面微黄，出来一些油后捞出控油。炒出来小半碗油，可以做其他菜用。 - 第 4 步
4.另起锅入少许油，放入八角煎香，放入砂糖炒至变色入五花肉翻炒至表面金黄色，此时用小火以免糖烧焦变黑。 - 第 5 步
5.放入红烧酱油翻炒均匀上色后，加入开水刚好没过肉即可，放入葱，姜，香叶，冰糖，料酒，适量生抽酱油调味（红烧酱油主要是上色，生抽酱油是出味道的） - 第 6 步
6.倒入砂锅，再把煮好的鹌鹑蛋倒入炖煮一小时。 - 第 7 步
7.忍不住打开看看 - 第 8 步
8.出锅了～
该菜品最后更新于：2025-09-22
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