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蟹粉小笼
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菜品特色
在上海待过一段一段时间，当时各种美食吃吃吃。现在到了吃大闸蟹的时候突然想起了蟹粉小笼，还记得中午排着长长的队伍就为了吃一笼蟹粉小笼。刚好有很多蟹，就自己模仿着做了一下，不是很正宗，但是好吃要紧！菜品禁忌
所需食材
大闸蟹（母）(2个)；肉胶(250g)；饺子皮(适量)；猪皮(一块)；调味料(适量)所需调料
蟹粉小笼的做法
- 第 1 步
1.先准备皮冻，猪皮刮走油脂和毛，一整片放水里煮15分钟再清洗干净残余的油脂，切小块放入高压锅里煮20分钟煮出胶质 - 第 2 步
2.放入搅拌机里打碎 - 第 3 步
3.煮开 - 第 4 步
4.过滤一下 - 第 5 步
5.晾凉后放冰箱（要提前一晚准备） - 第 6 步
6.肉胶我直接超市买的（可以自己剁）肉冻剁碎跟肉胶差不多1:1 - 第 7 步
7.挑出蟹黄和蟹肉（不知道正宗的有没有加蟹肉） - 第 8 步
8.放入饺子皮里包起来，有蟹子的话可以在上面放一点蟹子，蒸15分钟 - 第 9 步
9.完成
该菜品最后更新于：2025-12-04
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