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上海生煎
菜品特色
材料：面粉400g、猪肉400g、酱油3汤勺、蚝油1汤勺、香油1汤勺、姜1小块、盐1小勺、胡椒粉1小勺、大葱1根、酵母4克做法：肉、葱、姜备好肉葱姜都剁细，加入蚝油，酱油，胡椒粉，盐和植物油顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌的途中加入3次水，每次都要把水吸收后在再下一次，大约加了有150g的水和好的肉馅满含水分很粘稠，最后在加入一汤勺香油拌匀面粉能用温水融化酵母和成柔软的面团，饧发约1小时候，发好发好的面团揉匀做成小面剂子。不要太大，有2个饺子面剂子大小就可以擀皮，包上肉馅收紧口依次做好平底锅涂上一层油，把包好的包子生坯捏口向下放入锅中，小火煎包子慢慢膨胀，煎3分钟左右加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干开锅，再煎约2分钟，煎去锅中剩余水汽，撒上芝麻和葱花出锅小贴士：和肉馅的有皮冻最好，如果没有，要一次次加水到肉馅，达到饱和猪肉最好选五花肉比较香菜品禁忌
所需食材
面粉(400g)；猪肉(400g)；酱油(3汤勺)；蚝油(1汤勺)；香油(1汤勺)；姜(1小块)；盐(1小勺)；胡椒粉(1小勺)；大葱(1根)；酵母(4克)所需调料
上海生煎的做法
和肉馅的有皮冻最好，如果没有，要一次次加水到肉馅，达到饱和猪肉最好选五花肉比较香
- 第 1 步
1.肉、葱、姜备好 - 第 2 步
2.肉葱姜都剁细，加入蚝油，酱油，胡椒粉，盐和植物油 - 第 3 步
3.顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌的途中加入3次水，每次都要把水吸收后在再下一次，大约加了有150g的水 - 第 4 步
4.和好的肉馅满含水分很粘稠，最后在加入一汤勺香油拌匀 - 第 5 步
5.面粉能用温水融化酵母和成柔软的面团，饧发约1小时候，发好 - 第 6 步
6.发好的面团揉匀做成小面剂子。不要太大，有2个饺子面剂子大小就可以 - 第 7 步
7.擀皮，包上肉馅 - 第 8 步
8.收紧口 - 第 9 步
9.依次做好 - 第 10 步
10.平底锅涂上一层油，把包好的包子生坯捏口向下放入锅中，小火煎 - 第 11 步
11.包子慢慢膨胀，煎3分钟左右 - 第 12 步
12.加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干 - 第 13 步
13.开锅，再煎约2分钟，煎去锅中剩余水汽，撒上芝麻和葱花出锅
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