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香辣蒜香黄豆
分类:
香辣
压力锅
午餐
蒜香
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道菜是14年腊八节活动做的,无意将黄豆和大蒜结合,也碰撞出不一般的美味。自此后经常做这道菜,下饭,配粥的好帮手。
菜品禁忌
所需食材
黄豆
(一碗);配料A;
大葱
(适量);姜(一小块);
桂皮
(一块);
草果
(一块);干
辣椒
(数个);
花椒
(一把);盐(一勺);
生抽
(2勺);
老抽
(大半勺);
小茴香
(一小摄);配料B;
大蒜
(3,4个);葱段(半根);
剁椒
(一勺);
辣椒
红油
(一汤勺);熟
芝麻
(一勺);
青椒
(2个);
小米
辣(5个);
味精
(少许)
所需调料
香辣蒜香黄豆的做法
黄豆须提前泡,至少6小时以上。怕麻烦的可借助压力锅卤煮。辣椒用量可按口味调节。
第 1 步
1.黄豆提前用冷水泡发,一般前一晚开始泡,中途换两次水
第 2 步
2.配料A:葱段,姜,小回香,桂皮,草果,八角,香叶,干辣椒,花椒,盐,生抽老抽
第 3 步
3.配料B:大蒜,大葱,小米辣,青椒,剁椒,花椒,辣椒红油,味精,熟芝麻
第 4 步
4.炒锅倒少许油烧热,小火炒香配料A中的香料
第 5 步
5.倒入黄豆,加入足量多的水,放入盐一勺,生抽2勺和老抽大半勻,煮开转中火至黄豆熟透捞出。家里有压力锅的用压力锅压更快捷
第 6 步
6.姜蒜切末,大葱切末,小米辣切圈,青椒切小块,花椒
第 7 步
7.卤煮好的黄豆拣去香料,沥干
第 8 步
8.炒锅放适量油,油热后放入葱白,花椒炒香后捞出不要
第 9 步
9.蒜末,姜末炒出香味
第 10 步
10.一汤勺辣椒红油,炒匀
第 11 步
11.倒入剁椒一大勺炒匀
第 12 步
12.倒入黄豆炒匀,中小火焖5,6分钟
第 13 步
13.加入青红椒翻炒均匀
第 14 步
14.加入味精,熟芝麻炒匀即可。先尝下味道,咸味不够的话加盐
第 15 步
15.成品,装盘即可
第 16 步
16.成品。香辣味十足,蒜香浓郁。
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