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香辣美容蹄
菜品特色
材料：猪蹄干辣椒麻椒花椒郫县豆瓣酱自菜品禁忌
所需食材
猪蹄；冰糖；盐；蒜；姜；葱；自制辣酱；郫县豆瓣酱；花椒；麻椒；干辣椒；桂皮；香叶；料酒；味精；油；生抽；八角所需调料
香辣美容蹄的做法
- 第 1 步
1.猪蹄让卖家代劳剁成块，放沸水里煮至10分钟捞出沥干水分，油锅烧热放油小火慢煎，煎至焦脆放入盘。
- 第 2 步
2.为了去掉焦胡味把煎好的猪蹄放入沸水中煮一下捞出，准备好高压锅放入猪蹄，水，桂皮，葱姜蒜，料酒等调料...煮至约25分钟停火。
- 第 3 步
3.取碗放豆瓣酱，辣酱，味精，盐，生抽，葱花，姜末搅拌均匀（备用）
- 第 4 步
4.锅放油烧热放冰糖炒至变色放入猪蹄炒至颜色均匀，到入碗中的调好的汁，加少量沸水，盐小火慢炖，后放少许淀粉稀释装盘。
- 第 5 步
5.锅烧热放油取辣子，麻椒粒，花椒粒，葱段，蒜片炒至浓香停火，倒入装好猪蹄的盘中即。
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